Parmi tous nos miels, l’acacia est celui que l’on nous demande le plus souvent à la boutique. Sa couleur presque transparente, sa douceur et sa texture fluide en font le miel préféré des enfants… et de beaucoup de grands.
Une question de sucres
Tous les miels sont composés majoritairement de deux sucres : le glucose et le fructose. Le glucose cristallise facilement, le fructose beaucoup moins. Le miel d’acacia est naturellement très riche en fructose : il peut donc rester liquide pendant de longs mois, sans aucune intervention de notre part.
Comment le déguster ?
- Dans un yaourt nature ou un fromage blanc
- Pour sucrer un thé vert ou une tisane, sans en masquer le goût
- Sur une tartine de pain de campagne beurrée, tout simplement
Son goût délicat en fait aussi un excellent miel pour commencer la dégustation : on le goûte en premier, avant les miels plus corsés comme le châtaignier.
